Вкус жизни

Название проекта

Кулинарные мастер-классы для детей и взрослых "Вкус жизни"

Автор

Ливенцева Инна; Турьева Анастасия

Студенты СГУ им. Питирима Сорокина Института Экономики и Управления

1141-МНо группы

Сроки

Начало разработки проекта - сентябрь 2023 года

Конец работы проекта - бессрочно

Актуальность проекта

Кулинарные курсы - это шанс поучиться у опытного повара, а творческий подход к их организации позволит создать успешный бизнес.

Целевые аудитории

1. Желающие научиться готовить “для себя”/семьи/друзей.

2. Любители интересного досуга.

3. Желающие стать профессиональным поваром.

4. Дети и подростки.

5. Девушки перед замужеством.

6. Корпоративные клиенты.

Цель и задачи

Цель создания кулинарных курсов может быть разной, но у нас связана с обучением людей приготовлению разнообразных блюд.

Задачи:

1. Обучение основам кулинарии: разрезанию и приготовлению ингредиентов, использованию кухонных инструментов и технике приготовления.
2. Приобретение знаний о различных кухнях мира: изучение особенностей и традиций кулинарии разных стран, приготовление известных национальных блюд.
3. Развитие навыков приготовления специальных блюд: вегетарианская кулинария, диетическое питание, десерты и выпечка, праздничные меню и т.д.
4. Повышение квалификации поваров и шеф-поваров: обучение продвинутым техникам приготовления, исследование новых тенденций в кулинарии, освоение техники гастрономического искусства.
5. Создание бизнеса в сфере кулинарии: обучение предпринимательским навыкам, разработка бизнес-плана, управление рестораном или кулинарным стартапом.

Первоначальные инвестиции

Статья расходов	Цена, руб
Специализированное оборудование	319 200
Рекламная кампания	80 000
Регистрация ИП	800
Оборудование офиса/аренда	70 000
Фонд оборотных средств	30 000
Итого	500 000

Тактика, креативные решения

Реклама:

1. Сайт с высокими позициями в поиске.
2. Объявления.
3. Наружная реклама.
4. Реклама в социальных сетях
5. Реклама у блогеров.
6. Реклама в СМИ.
7. Блог.

Концепция и программа обучения:

1. Направления готовки.
2. Специализированная кухня
3. Авторская кухня
4. Опытные повара
5. Соотношение теории и практики.
6. Соотношение образования и развлечения.
7. Занятия для детей и взрослых

Планируемые результаты, оценка эффективности

Знания, полученные на курсах:

1. правила безопасной работы с режущими инструментами, механическими и электробытовыми приборами;
2. правила мытья посуды и уборки помещения;
3. значение питания;
4. правила личной гигиены при приготовлении пищи;
5. правила сервировки стола;
6. виды блюд, не требующих, тепловой обработки;
7. способы выбора доброкачественных продуктов;
8. способы хранения продуктов и готовой пищи;
9. правила составления рецепта блюда;
10. приемы тепловой кулинарной обработки;
11. способы приготовления горячих напитков;
12. способы приготовления варки яиц разного состояния;
13. виды бутербродов;
14. виды молочных продуктов;
15. название и рецепты 1-2 национальных блюд;
16. последовательность проектной деятельности.

Навыки и умения, полученные на курсах:

1. строго соблюдать правила безопасной работы режущими инструментами;
2. пользоваться нагревательными приборами, строго соблюдать правила безопасности;
3. вымыть, вычистить посуду;
4. соблюдать санитарно-гигиенические и экологические требования;
5. составить рецепт блюда;
6. сервировать стол;
7. готовить горячие напитки;
8. готовить блюда из яиц;
9. правильно подбирать формы нарезки овощей при приготовлении блюда;
10. выбрать молочный продукт, приготовить блюдо из молочных продуктов;
11. приготовить дрожжевое тесто, песочное тесто и изделия из теста;
12. украшать готовое блюдо;
13. витаминизировать пищу;
14. работать в команде над творческим проектом.